現(xiàn)代廚房不再是簡單的烹調(diào)場所。最顯著的特點(diǎn)就是近年來較為流行的、具有專業(yè)品位的、外表專業(yè)化的商用廚房設(shè)備，不銹鋼灶臺、抽油煙機(jī)、烤箱已成為許多廚房必備的用品。

　　1.意在：實(shí)用的保護(hù)設(shè)備和設(shè)備，確保正常使用，延長使用壽命。

　　2尺寸：所有廚房。

　　3.作業(yè)規(guī)則

　　1)初加工廚師每天對蔬菜籃和蔬菜籃進(jìn)行清洗、除垢。

　　2)打荷廚整理廚具，每日清洗更換調(diào)味盅;調(diào)料不足及時補(bǔ)齊，并為爐灶做必要的準(zhǔn)備;每天收拾庫房物品，做好庫房物品的清潔作業(yè)。

　　3)廚師每天清潔爐灶：每天開飯前檢查爐灶的每個閥門，避免漏氣、漏油、漏水，并清潔爐體表面;每星期徹底清理爐灶的所有衛(wèi)生死角。

　　4)砧板廚師負(fù)責(zé)冷庫的日常維護(hù)和清潔，配合工程部對其進(jìn)行定期的維護(hù)和維護(hù)。

　　5)每一口主管隨時查看所在區(qū)域內(nèi)的各種機(jī)器設(shè)備使用情況，督促廚師及時整理，誰使用誰擔(dān)任;如在使用過程中發(fā)現(xiàn)問題，不要自行修補(bǔ)，應(yīng)向工程部報修，待機(jī)器設(shè)備徹底修補(bǔ)后再使用。

　　A絞肉機(jī)。對于電氣機(jī)械，使用前必須對電源插頭、電線實(shí)施檢查，保證使用安全;每次使用后及時整理，使用時要嚴(yán)格按照操作規(guī)程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作。

　　B混合機(jī)。首先用來拌和面粉、肉醬等，更要注意衛(wèi)生，每次使用后都要把粘結(jié)物清洗干凈;使用時要注意安全，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作。

　　以上就是廚房設(shè)備廠家為大家講解的如何管理商用廚房設(shè)備。我相信通過我的講解的大家都明白了，大家如果想采購廚房設(shè)備可以及時與我們聯(lián)系，我們竭誠為您服務(wù)!